Conforme Dr. Jorge Pamplona em seu livro O Poder Medicinal de Sucos e Shakes, os leites vegetais são “Líquidos de coloração branca, cujo valor nutritivo tem algumas semelhanças com o leite bovino; mas são elaborados com grãos, sementes ou tubérculos.
Todos contém: – Proteínas e açúcares – Ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 -Vitamina E – Ferro (mais do que no leite bovino), Cálcio (menos do que no leite bovino) e outros minerais.
E não contém : -Lactose – Glúten(com exceção do leite de aveia) – Colesterol -Vitamina B12 (salvo os que são enriquecidos).”
e ele bem nos ressalva que “os lactentes precisam do leite materno ao menos nos primeiros seis meses de vida e nenhuma outra bebida deve substituí-lo.”
Você sabia? O mês de agosto foi escolhido pela OMS para incentivo ao aleitamento materno realçando sua importância para o desenvolvimento infantil e a prevenção de doenças e reforço dos laços afetivos entre mamãe e bebê.
E como o leite vegetal é uma deliciosa bebida e saudável alternativa ao leite bovino para crianças e adultos, então, vamos a receita de um saboroso leite vegetal:
LEITE DE COCO
Ingredientes:
– 200g Coco fresco (ou 180g de coco seco sem açúcar) -1 L de água
– 1 Pitada de sal (opcional) – 1 Colher de açúcar demerara ou cristal (opcional)
Obs: o sal e o açúcar nessa receita é opcional, apenas para lembrar mais o toque do leite.
Preparando:
– Corte o coco descascado em pedaços pequenos e bata em um processador de alimentos ou liquidificador. Cubra o coco com água e bata bem para triturar toda a polpa, vá acrescentando a água até completar uns 5 minutos.
– Coe em um coador de voal (ideal) ou com um pano de prato limpíssimo dando uma torcidinha para ordenhar todo o líquido. Está pronto. Agora é só se deliciar com esta bebida saborosa e nutritiva!
Dicas: – A polpa restante você pode secar no forno ou na panela e aproveitar como coco ralado em qualquer receita da sua preferência.
– Se necessário você pode guardar o leite de coco em um vidro limpo com tampa. Ele vai durar de 3-7 dias na geladeira. Depois de algumas horas pode criar uma película por cima, é o óleo ou gordura do coco, é só mexer ou aquecer um pouco para dissolver.
– O leite de coco contém as vitaminas C, B1, B3, B5 e B6, sais minerais essenciais como cálcio, magnésio, selênio, ferro, fósforo, cobre, zinco, potássio e ácido láurico(esse último, confere a esse leite as propriedades antiviral, antibacteriana, antifúngica, digestiva e antioxidante). -Fonte: O Poder Medicinal dos Sucos e Shakes, Dr. Jorge Pamplona. Pág.24 e 25.
Vida saudável é uma orientação do Nutricionista dos nutricionistas o Nosso Pai Criador.
